Recetas

Sándwich caliente de quesos y kimchi

Ingredientes (1 sándwich)

• 2 rebanadas de pan de masa madre
• 20 g de manteca de pastura
• 2 cucharadas de kimchi baechu bien escurrido
• 40 g de queso mozzarella rallado o en fetas
• 30 g de queso gruyere rallado
• Hojas de cilantro fresco, opcional

Desarrollo

Untar una de las caras del pan con la manteca de pastura. Disponer la mozzarella, el kimchi bien escurrido y el gruyere, y cerrar con la otra rebanada. Dorar el sándwich en sartén a fuego medio, primero del lado de la manteca, presionando levemente, hasta que el pan esté crocante y los quesos fundidos. Dar vuelta y dorar del otro lado. Retirar, dejar reposar un minuto y terminar con cilantro fresco si se desea. Ideal para acompañar con kombucha clásica.

Cookie helada de yogur, cacao y reishi

Ingredientes (1 porción)

• 150 g de yogur griego
• 2 cucharadas de granola power cacao
• 1/4 cucharadita de reishi en polvo
• 1 cucharada de pasta de dátiles
• 1 pizca de sal

Desarrollo

Mezclar el yogur griego con el reishi, la pizca de sal y la pasta de dátiles hasta lograr una crema homogénea. Sobre una placa con papel manteca, formar un disco de unos 10 cm de diámetro. Espolvorear por encima la granola presionando suavemente para que se adhiera. Llevar al freezer durante al menos 2 horas, hasta que esté firme pero aún cremoso al morder. Consumir directamente como snack funcional, post comida o pausa de la tarde.

Ensalada fresca con fruta, queso y croutons de sarraceno

Ingredientes (2 porciones)

• 4 tazas de hojas verdes mixtas
• 1 durazno o pera madura, en gajos
• 2 cucharadas de pickle onion
• 40 g de queso reggianito de pastura rallado
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de ranchera de la casa
• 2 rebanadas de pan de sarraceno tostado, en cubos
• 2 huevos de campo, opcional

Desarrollo

Disponer las hojas verdes en una fuente amplia. Agregar la fruta, la cebolla encurtida y el queso. Mezclar aparte el vinagre con la ranchera y condimentar la ensalada justo antes de servir. Incorporar los croutons de pan de sarraceno para aportar textura. Si se suma proteína, cocinar los huevos a gusto (huevo mollet o poché funcionan muy bien), cortarlos y disponerlos por encima. Es una ensalada completa, fresca y saciante.

Smoothie vivo para piel radiante

Ingredientes (1 vaso grande)

• 250 ml de yogur bebible de pastura de frutilla
• 100 g de yogur griego
• 30 gotas de blend piel
• 60 ml de jugo de remolacha y maca
• ¼ cucharadita de tremella en polvo.
• Hielo

Desarrollo

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta obtener una textura lisa y cremosa. Servir inmediatamente. Puede tomarse en el desayuno o a media tarde como momento Aleli de nutrición interna orientado a hidratación, antioxidantes y microbiota.

Tortilla de kimchi

Ingredientes (2–3 porciones)

• 3 huevos de campo
• ½ taza de kimchi bien escurrido y picado
• 1 cucharada de salsa de kimchi
• 1 cucharada de ghee
• 1 cucharada de cebolla de verdeo
• Sweet chili a gusto

Paso a paso

1. Escurrí el kimchi y picar.
2. Batí los huevos hasta que estén bien integrados.
3. Agregá el kimchi y la cucharada de jugo.
4. Calentá una sartén con ghee a fuego medio.
5. Volcá la mezcla y cociná 3–4 minutos.
6. Cuando esté firme abajo, da vuelta con ayuda de un plato y una espátula.
7. Cocina 2 minutos más y listo.